Fiorentina cofundó Tec-Check, la primera organización de la sociedad civil en México dedicada exclusivamente a la protección y defensa de los derechos de los consumidores en la economía digital. Tec-Check trabaja para promover la transparencia en el comercio electrónico, exigir la rendición de cuentas a las autoridades y las empresas, y apoyar a los consumidores en la defensa colectiva de sus derechos. Desde 2022, es miembro de Consumers International, la red mundial de asociaciones de consumidores, y en 2025 se incorporó al Consejo Asesor de la Procuraduría Federal de Protección al Consumidor (Profeco) en México. Fiorentina tiene una maestría en políticas públicas de la Hertie School of Governance de Berlín y una licenciatura en economía del Tecnológico de Monterrey. En 2020, recibió la beca de la Global Governance Academy del Ministerio Federal Alemán de Cooperación Económica y Desarrollo.